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Navigateurs récents et iOS 7 recommandés
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LE CHEF
Rien ne prédestinait Pierre Lefebvre à la cuisine si ce n'est l'attachement qu'il a toujours eu pour l'artisanat en tant que fils d'ébéniste. C'est sa passion pour la musique qui a guidé les premières années de sa vie. Pour lui, musicien rime avec épicurien : vivre, savourer, déguster et partager !
C'est en flânant dans les marchés, les bistrots et les « étoilés » que son palais s'est accordé. Son goût d'apprendre, sa soif de cuisiner ont fait de lui un cuisinier autodidacte « éclairé ».
En 2012, Pierre Lefebvre a pris la décision de devenir cuisinier et de s'imposer un défi de taille : Masterchef, un concours de cuisine télévisé suivi par des millions de personnes, qu'il a remporté face aux meilleurs candidats.
Prêt pour d'autres défis professionnels, Pierre Lefebvre imaginait déjà la partition de son futur restaurant en recherchant comme un compositeur les contrastes, les tensions, l'harmonie qui construiraient ses plats.
L'Accolade est enfin née. Un restaurant qui reflète sa cuisine pleine de sens, de justesse qui respecte les saisons et le talent des artisans producteurs.
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LES VINS
L'harmonie découle d'un bel accord... À l'Accolade, les vins sont issus d'une sélection experte de producteurs majoritairement en biodynamie.
Nous veillons particulièrement à vous proposer les plus belles références au verre ou à la bouteille.
Nous privilégions les vins vivants, exprimant pleinement le travail de vignerons indépendants, respectueux de l’environnement, aux grandes étiquettes.
En accord avec la cuisine de Pierre, nous élaborons une dégustation au verre afin d’offrir une expérience gastronomique totale.
Les beaux produits cidricoles et les bières locales côtoient joyeusement les flacons d’Alexandre Bain, Jo Landron, Yves Cuilleron, J.C. Lapalu, Vincent Girardin, Marcel Deiss, Thierry Germain, Guy Rochais, Domaine Guillot Broux, Domaine Pignier...
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ACTUALITÉS
Bons Cadeaux à offrir toute l'année
Le Restaurant propose toute l'année des bons cadeaux. Des formules clés en mains sont proposées, voir section -> cuisine -> Carte. Vous pouvez également les personnalisés comme vous le souhaiter, n'hésiter pas à nous appeler.
VENIR À L’ACCOLADE
Nos coordonnées
18, rue Porte au Berger - 14000 CAEN
reservationlaccoladefr
Tél : 02.31.80.30.44
Accéder au plan Google Maps
VOIR LE PLAN
ORCHESTRATION
PARTITION ORIGINALE
Agence La 5ème Étape - www.la5e.fr
MISE EN SCÈNE
Photographies :
Nathanaël Turpin-Griset
(La 5ème Étape)
ÉDITION ET PUBLISHING
Droits réservés - (c) PL RESTAURATION - L’ACCOLADE
Pierre Lefebvre
Réserver à L’Accolade
Horaires et ouvertures
L’Accolade est ouvert du lundi au samedi
pour les déjeuners et dîners
de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.
Nous sommes fermés le dimanche.
Nous vendons des bons cadeaux, avec la possibilité de vente à distance. Nous contacter pour plus de renseignements.
Pour réserver, veuillez utiliser notre module de réservation en ligne
Nous contacter
LES PRODUCTEURS
Les producteurs et les terroirs ont une place primordiale à l'Accolade, tous les produits sont sélectionnés rigoureusement, préparés et cuisinés par le chef et sa brigade.
En véritables partenaires, les artisans et paysans qui fournissent le restaurant participent activement à la qualité des mets servis aux clients.
Pierre parcourt toutes les semaines le marché de Caen, à la rencontre directe des producteurs, en quête des plus beaux produits locaux du moment.
Quelques-uns de nos partenaires :
EARL du Pré Petit, maraîcher en biodynamie
Les jardins de Kami, maraîcher en biodynamie
Les légumes de Walter Hénin
Maison Jeanne, marayeur à Port en Bessin
La Chaiseronne boucher à Brecey
Olivier Hammelin, du Fournil de Mathilde pour son pain
Jean Luc Peltier pour ses fromages, son beurre et sa crème
Les Mets Chais, caviste en vins bio et naturels à Caen
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LA CARTE
L’Accolade propose une cuisine gastronomique composée au fil des saisons, du marché, de la pêche quotidienne.
Privilégiant la qualité à la quantité, nous proposons deux menus au déjeuner en deux, trois ou quatre mouvements. Le soir nos menus dégustations s’articulent en cinq ou sept mouvements afin de vous faire voyager au gré des inspirations de Pierre Lefebvre. À la carte, vous pouvez composer votre dîner en choisissant parmi les créations du moment.
Nous travaillons principalement en circuit court avec les producteurs qui nous entourent : maraîchers en biodynamie, pêche durable et responsable de petit bateau, éleveurs normands…
Nous mettons un point d’honneur à réaliser entièrement notre cuisine à partir de produits bruts, quotidiennement, notre congélateur sert uniquement à confectionner nos glaces et nos sorbets maison.
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LE RESTAURANT
Situé au cœur du Vaugueux à Caen, au pied du château bâti par Guillaume le Conquérant, l’Accolade est le restaurant créé en 2014 par Pierre Lefebvre, cuisinier autodidacte, illustre vainqueur de l’émission Masterchef les Meilleurs en 2013.
Projet mûri de longue date, Pierre a rêvé de faire un lieu de cuisine créative avec goût, audace et simplicité.
Un lieu chaleureux et épuré écrin d’une cuisine gastronomique toujours en mouvements. Produits de saison et du terroir, cuisine de retour de marché, la partition de l'Accolade est composée, voire improvisée pour vous faire partager l'émotion et le plaisir.
Pierre de taille, chêne massif, colombages évoquent le terroir normand si cher à son Chef, caennais d'adoption. Profitez de l'ambiance d'une salle intimiste, du salon privatisable ou de sa paisible cour intérieure ensoleillée…
